2014-06-30 责任编辑:吴昊 浏览数:
调味调味,调出健康味道。我们在日常生活中可能不注意,总是在食材上卯足功夫,但其实食用油等调味品也是前端保健品,我们一起来看看。
调味调味,调出健康味道。我们在日常生活中可能不注意,总是在食材上卯足功夫,但其实食用油等调味品也是前端保健品,我们一起来看看。
一、食用油
食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。因为植物油中这两类脂肪酸含量比较高,所以选用食用油时尽量选择植物油,避免动物油。不饱和脂肪酸有降三高、抗衰老的作用,因此,对于油脂类来说,不饱和脂肪酸的含量越高越好。
食用建议:营养专家建议,控制每天食用油摄入量不超过25ml。
二、姜
姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。
健康功效:中医认为,姜性温,可发表散寒、温肺止咳、温胃止呕、解毒止泻。姜能促进血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、增进食欲的作用。此外,生姜能够抗衰老,其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生,起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子,若其过度活跃,可致人早衰,姜中的姜辣素可有效控制自由基。
食用建议:食用生姜一般每次不要超过15克,食用过多,大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,产生口干、咽痛、便秘等症状。
三、酱油
酱油富含氨基酸还有丰富的维生素B族,并含有一定量糖、酸、醇、酚、酯等复杂的香气成分。
健康功效:酱油性寒,具有除热、解读之功效,可用于治疗暑热烦闷、妊娠尿血等症。此外其还能解一切鱼肉、蔬菜、药物。虫兽之毒,可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。
食用建议:因为酱油含有盐分、和味精成分,一般一天控制用量不超过一勺,避免和盐分和味精摄入过量。
四、葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等丰富的营养成分,具有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用。
健康功效:葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病。除此之外,葱对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定治疗作用。葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食。
五、醋
食醋的主要成分是醋酸,另外还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。
健康功效:醋性温,具有活血散瘀、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋可杀菌,又可促进胃消化功能,还可降低血压,防止动脉硬化。此外,食醋还能美白皮肤,缓解衰老。
食用建议:每天控制食用一小勺,避免造成胃的负担,导致胃酸过多。
六、蒜
大蒜中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素和钙、磷、铁等矿物质,还含有硫、硒、大蒜素以及多种活性酶。
健康功效:蒜性温,具有健脾、杀菌、散寒之功效。大蒜中富含的大蒜素可以治疗急性胃肠道炎症、呼吸道感染、真菌感染性疾病。常食用大蒜不仅可以调节血脂、降血压、抗肿瘤还能稀释血液,溶解体内淤血。
七、辣椒
辣椒含维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分,尤其是维生素C的含量极高,在蔬菜中名列前茅。
健康功效:辣椒性热,具有温中散寒。健脾开胃之功效。其中辣椒素可加速新陈代谢,降低胆固醇,促进血液循环,预防心脏病和中风病症。
食用建议:辣椒的性味是大辛大热,所以患有炎症、皮肤病,以及阴虚火旺的人群不宜多食。
八、鸡精
鸡精不仅富含谷氨酸,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品,
健康功效:鸡精其性平,味酸,具有滋补、开胃、助消化之功效。但鸡精的摄取量不宜过高,否则会影响身体健康,一般每天每人食用量不超过20克,每道菜不应该超过0.5毫克,且鸡精预热分解,所以应在起锅的时候放入鸡精调味。
九、冰糖
冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后处理而得。
健康功效:冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、去烦解渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咽喉肿痛、小儿盗汗等病症。
食用建议:每天食用糖类物质不超过40克。
十、八角
八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯等,具有一定的药用价值。
健康功效:八角性温,味甘辛,具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能;可用于治疗恶心呕吐。腹胀以及肾阳虚衰、**、便秘等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。
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